HISTÓRIAA receita da cachaça produzida em Abaíra, segundo seus produtores, possui quase 200 anos, porém a cooperativa de produtores que oficializaram sua produção sob a marca Abaíra se organizou apenas em 1980. A COOPAMA - Cooperativa de Produtores de Cana e seus Derivados se juntou com o objetivo de valorizar a cachaça que é produzida na região de Abaíra e impedir a exploração dos pequenos produtores pelos atravessadores (comerciantes que vendem o produto de maneira adulterada e ilegalmente) que barganham à preços ínfimos a bebida que, de outra maneira, não teria como ser escoada para o mercado. Mesmo assim, muito do que é produzido não consegue ser comercializado pelo grupo. Devido a grande quantidade de produção do município (10 milhões de litros por ano), cerca de 90% do que é produzido ainda tem de ser repassado aos atravessadores ou descartado. Por isso o desafio hoje para a COOPAMA, segundo eles, é o desenvolvimento da atividade exportadora da bebida que deve ser valorizada, e a intensificação da utilização da cana para outros bens como a rapadura, açúcar mascavo e outros. Do inicio dos anos 80 até o fim dos anos 90, a cooperativa produzia em engenhos coletivos ocupados por 5 famílias dos 33 sócios diretos do grupo. Inicialmente eles trabalhavam com métodos artesanais para depois passar para processos mais modernos através do subsídio de máquinas oferecidas pela Secretaria de Indústria e Comércio. De 1998 até hoje a produção ocorre na sede do grupo localizada na Fazenda Salgado, em Abaíra, no sertão da Bahia. | 