A HISTÓRIA

A cachaça Adega de Minas é produzida em Serrania, cidade do sul de Minas Gerais. Com pouco mais de 50 anos, de um clima agradável e propício para o cultivo da cana-de-açúcar. Serrania baseia sua economia principalmente na agricultura, mas busca o aproveitamento de sua região para o turismo ainda pouco explorado e com grande potencial graças às suas belezas naturais.

Quase tão jovem quanto o município de Serrania, a cachaça Adega de Minas é um produto que espelha a tenacidade, a alegria, a leveza e o verdadeiro espírito dessa terra hospitaleira em Minas Gerais.

A produção da Cachaça Adega de Minas é totalmente artesanal, usando como matéria-prima cana-de-açúcar de cultivo próprio e de excelente qualidade.A extração do caldo é feita através do esmagamento da cana por um terno de moendas. Logo após é feito um peneiramento para purificação, eliminando bagacilhos e outras impurezas. Posteriormente, faz-se a decantação por processo de gincanas para eliminação de impurezas sólidas que ainda conseguem passar pela peneira.

O preparo do mosto é feito ajustando-se a temperatura quando necessário, através de trocador de calor, com aproveitamento do calor da água de resfriamento da aguardente.Nesse processo não se usa água para hidrólise do caldo.A fermentação é totalmente caipira, feita através da transformação dos carboidratos do caldo da cana-de-açúcar (Sacarose, Glicose, Frutose, etc.) em álcool (Aguardente) e gás carbônico, sob ação enzimática de leveduras naturais.Os nutrientes usados, quando necessários, são o fubá ou o farelo de arroz apenas para complementar as necessidades das leveduras.

E, finalmente, a destilação é feita através de um alambique de cobre composto por cinco pratos com calotas. Separa-se cerca de 10% da aguardente de cabeça e após atingir a graduação de 40% vol. separa-se também a calda ou água fraca.

Terminada a destilação a aguardente fica em repouso por 24:00 hs., com objetivo de eliminar alguns produtos voláteis indesejáveis, indo em seguida para o armazenamento em tonéis de carvalho, tornando-se assim, “a melhor cachaça do Sul de Minas”.

QUALIDADE

Serrania, a cidade mãe desta cachaça, está situada no Sul de Minas Gerais. Cidade com pouco mais de 50 anos, com um clima agradável e propício para o cultivo da Cana-de-Açucar. Serrania desperta agora para um caminho promissor: O da produção Artesanal de Cachaça de Cana, tirando proveito de todas as qualidades oferecidas.

Elaborada dentro de um rigoroso padrão de higiêne e qualidade, com cana-de-açúcar de cultivo próprio, fermentação caipira e destilação em alambique de cobre são os alicerces da faricação deste produto.Armazenada em tonéis de Carvalho, descansa por dois anos aproximadamente, adquirindo cor e sabor característico de uma cachaça de excelente qualidade.