SOBRE A CACHAÇAEla surgiu de forma espontânea, como um sinal da natureza e do terroir do município mineiro de Ribeirão das Neves, região metropolitana de Belo Horizonte. Onde hoje está o engelho, em uma área de transição - entre a endêmica Mata Atlântica e o Cerrado, com rico solo para diversas culturas -, a cachaça ÁUREA CUSTÓDIO nasceu das mãos dos produtores de leite, Luiz Flamarion e de seu pai Flamarion Ferreira. Hoje, o processo de produção é minucioso e começa a ser construído no momento da colheita, com cuidadosa seleção das canas. A escolha é realizada com rigoroso controle, pois trata-se da única e principal matéria-prima da cachaça. ela é processada e não somente esmagada para a retirada do caldo. São aplicadas diversas técnicas para eliminar a maior quantidade possível de substâncias estranhas ou nocivas à fermentação. São utilizadas apenas leveduras selecionadas com alto grau de pureza, classificadas e identificadas por DNA. A fermentação ocorre de maneira assistida, no qual é acompanhado, passo a passo, o andamento de todos os eventos envolvidos nesta etapa.Já a destilação é fracionada, com a devida separação técnica da chamada "cauda e cabeça", parte inicial e final da cachaça de baixa qualidade. Após o processo de elaboração de uma bebida premium, o líquido segue para evoluir em tonéis de carvalho europeu por até cinco anos.
Como resultado surgem cachaças reconhecidas por especialistas e em alguns principais concursos de avaliação do país. Entre diversos prêmios relevantes, De coloração palha intenso, é bastante frutada, com aroma de baunilha, caramelo e chocolate. Possui álcool bem integrado, bom equilíbrio entre boca e nariz. Final macio e taninos leves. |
