Concluída a etapa de destilação,  são realizadas análises de controle de qualidade, para a CACHAÇA  D LOURDES  passar por um processo de amadurecimento(envelhecimento), acondicionada em recipientes de madeira por no mínimo um ano e meio , ou em material inerte como aço inox, por no mínimo seis meses. Com esse tempo, adquire cor, sabor e odor da madeira, que interagem com os compostos da cachaça e, harmonizados no período, conferem à cachaça qualidade apreciada por um bom degustador. Assim, engarrafada  como CACHAÇA DLOURDES BRANCA ou PRATA e CACHAÇA DLOURDES DESCANSADA EM CARVALHO, garantindo ao apreciador deste destilado um produto de alta qualidade.