CACHAÇA O INÍCIO

O Alambique Canabella foi criado com o objetivo específico de produzir uma cachaça de qualidade superior, voltada especialmente ao segmento de bebidas finas. Para isso construímos o alambique mais moderno do Brasil, com utilização dos equipamentos tecnologicamente mais avançados. O resultado foi a conjugação harmoniosa da tradição secular de produção da cachaça artesanal brasileira com a utilização da mais moderna tecnologia em todo o processo produtivo, desde o plantio da cana-de-açúcar até a colheita, a moagem, a fermentação, a destilação e o armazenamento, sendo que em todas essas etapas o controle de qualidade e a higiene são considerados fatores fundamentais.

PREOCUPAÇÃO COM A QUALIDADE

No Alambique Canabella a destilação é efetuada por meio de alambiques de cobre providos de deflegmador, o que permite que a bebida conserve os componentes naturais da cana, conferindo-lhe sabor e odor bastante agradáveis. Esse processo, além de evitar a contaminação pelo cobre, também permite a separação da fração inicial e final da destilação (cabeça e cauda), nas quais se concentram as substâncias mais nocivas ao organismo humano e que são as principais causadoras da dor de cabeça e da ressaca, além de conferirem odor desagradável à bebida e causarem o característico mau hálito.

Assim, com o descarte da "cabeça"e da "cauda", obtém-se a parte denominada "coração"da cachaça, que representa cerca de 80% do total destilado, sendo esta a parte nobre da bebida, ou seja, um produto totalmente puro e natural, que não contém qualquer aditivo em sua composição, o que já não acontece com a bebida obtida pelo processo industrial. Portanto, somente a destilação em alambiques artesanais pode produzir a verdadeira e tradicional cachaça brasileira. E este é o espírito da Cachaça Canabella.

Responsabilidade Social e Meio Ambiente

O Alambique Canabella preocupa-se com as pessoas envolvidas na produção e com o meio ambiente. O Alambique utiliza mão-de-obra regularizada conforme a legislação trabalhista. O descarte dos resíduos não desejados do processo de produção são controlados de forma a não contaminar o meio ambiente. O vinhoto, resíduo final da destilação é armazenado em local adequado. Utiliza o bagaço de cana como combustível para a caldeira, o Alambique Canabella não usa lenha de madeira nativa na caldeira.