HISTÓRIA

A cachaça Casa Bucco é produzida por uma pequena empresa familiar, migrantes de Udne, norte da Itália, onde eram produtores de Grappa. Ao chegar no Brasil, em 1875, a família recebeu, do estado, as terras onde, até hoje, vivem seus descendentes, no Vale do Rio das Antas,Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul.

Em 1996, nasce o projeto Casa Bucco, no qual a família investe na produção de cachaças grappas experimentais, de maior qualidade.

Atualmente, a Casa Bucco é produtora de bebidas de alta qualidade, de forma artesanal, reconhecida pelos prêmios conquistados e publicados nos mais conceituados meios de comunicação. Cultivo próprio da cana de açúcar, na propriedade da Casa Bucco. Em 2001 o projeto inclui, além dos produtos, uma pousada, restaurante para eventos e visitas orientadas à casa, com degustação dos produtos.

Cinquenta mil litros é a produção anual desta cachaça, exportada para America Central, Suíça e Itália. No nariz, apresenta fruta muito madura lembrando banana passa, madeira, caramelo e ervas. É leve, macia e intensa na boca. A cachaça é envelhecida por seis anos em barris de carvalho e bálsamo, em seguida é misturada em proporções de 92% de carvalho e 8% de bálsamo.

FABRICAÇÃO

As cachaças da Casa Bucco são elaboradas a partir de cana de açúcar cultivada no Vale do Rio das Antas, na propriedade da empresa e também de cana adquirida de vizinhos, num trabalho integrado com a comunidade local. O micro-clima do Vale do Rio das Antas (terroir), se caracteriza pelo cultivo em área de montanha, com característica de solo pedregoso de origem basáltica vulcânica, de boa fertilidade, com clima quente no verão e boa intensidadede chuvas, excelente para o cultivo da cana-de-cana de açúcar.

No inverno, o rio produz espessa neblina, o qual impede a formação de geadas, típicos no inverno da serra gaúcha. Desta forma encontramos cultivos de clima tropical, tais como, bananeiras, mamoeiros e a cana-de-açúcar.

O cultivo da cana-de-açúcar, na Casa Bucco é de forma orgânica, sem a adição de fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas. O manejo do canavial é feito com capina manual. A colheita se dá manualmente, sem queima das folhas,seguindo para a moagem que sempre é feita no mesmo dia do corte.

Um dos diferenciais relevantes da cana-de-açúcar cultivada no Vale do Rio das Antas, é o cultivo de montanha, que por se a cana-de-açúcar altamente higroscópica, as águas das chuvas escorrem com rapidez, e desta forma mantém uma elevada concentração de açúcar.

Outro importante fator favorável à qualidade é devido ao frio no inverno, que provoca a parada de crescimento vegetativo da planta, favorecendo a maturação completa da cana-de-açúcar, obtendo-se assim um teor de açúcar mais elevado.

Aos fatores climáticos diferenciados e, ao manejo adequado e artesanal da cana-de-açúcar, são responsáveis pela notável qualidade das cachaças da Casa Bucco.

ORIGEM DO NOME

Bucco é o nome da família que elabora cachaça artesanal desde a imigração italiana na serra Gaúcha. A tradição vem mantém-se através de Orlando Bucco e Olivio R. Bucco, respectivamente filho e neto. Atualmente a tradição da elaboração de destilados finos artesanais é mantida pela Casa Bucco, através de Moacir A. Menegotto, consultor técnico em bebidas e profundo conhecedor da arte de destilar em alambique de cobre com fornalha à lenha.

BENEFÍCIOS

Para os apreciadores de boas bebidas internacionais, encontram nos produtos Casa Bucco verdadeiro prazer e, a satisfação de desfrutar de reais momentos de descontração, sem culpa. Para os nossos clientes e distribuidores, a certeza da realização de bons negócios.

PRÊMIOS

16° lugar no Ranking da Playboy 2011

9° lugar no Ranking da Playboy 2009

Medalha de ouro no concurso mundial de bruxelas

DIFERENCIAIS

Toda bebida alcoólica é resultante da fermentação alcoólica, onde microorganismos vivos se alimentam de açúcar e liberam álcool. Neste composto, que denominamos "álcool", encontramos por volta de 80 componentes voláteis naturais da fermentação.

Os estudiosos afirmam serem mais de 400 componentes secundários da fermentação, porém em quantidades muito pequenas e, não interferem no consumo. Na composição alcoólica das bebidas encontramos os álcoois, desde o metanol, passando pelo álcool etílico (por volta de 98,5%), e os álcoois superiores, ésteres, aldeídos, acetaldeídos, óleo fúsel, sulfetos, cetonas, ácidos graxos e glicerinas. Ao consumir, digerimos com naturalidade o álcool etílico e demais componentes com dois carbonos na fórmula química. Os compostos com um carbono, o qual agrupamos com o metanol, são tóxicos e matam na overdose. Os acetaldeídos são agressores ao fígado, causando indisposição, enjôo e dor de cabeça.

Já, os compostos secundários são de difícil digestão, permanecendo maior tempo no estômago, permitindo assim seu acúmulo, provocando intoxicação, levando à indigestão, permitindo que ocorra migração excessiva de álcool para a corrente sanguínea, levando à embriaguez e consequentemente à ressaca. Estes componentes são gerados na fermentação, pelas leveduras. Portanto, é determinante para a boa qualidade, que a fermentação seja controlada e realizada por leveduras selecionadas, que produzam uma composição química alcoólica mais saudável.

É claro, que para o pleno êxito da fermentação, é necessário que as condições de fermentação sejam favoráveis, utilizando-se de boas práticas de produção, com controles de processo, higiene / limpeza, com as dornas de fermentação esterilizadas, colhendo e processando a cana-de-açúcar no mesmo dia, sem a queimada das folhas. Desta forma, temos controle e a segurança de produzir uma cachaça "mais saudável", e de padrão de qualidade uniforme. Após a fermentação, a destilação é realizada, com a correta separação das três fases, cabeças 10%, coração 80% e caudas 10%, aproveitando-se somente o cerração da destilação, que é a parcela de qualidade.

Atualmente, nos orgulhamos de informar que temos catalogados mais de 200 consumidores que afirmam ter apreciado uma garrafa ou mais de nossas cachaças, num só dia, e não tiveram ressaca nem dor de cabeça no dia seguinte.