HISTÓRIA
A produção da Cachaça Elisa iniciou-se em 1997 na Fazenda Santa Elisa, empresa familiar fundada na década de 70 pelo professor Bruce Baner Johnson, um Norte Americano que se apaixonou pelo Brasil, por sua cultura e pela cachaça.
Casou-se com uma brasileira neta de produtores de cachaça, estudou e desenvolveu uma metodologia exclusiva e inovadora para aperfeiçoar a produção deste ícone nacional.
PRODUÇÃO
Produzida em pequena escala com cana-de-açúcar plantada na própria fazenda, colhida manualmente, sem queima e moída imediatamente após o corte.
Fermentada um curto espaço de tempo com cepas de fermentos selecionados, em um processo integrado com o meio ambiente, sem resíduos. Destilada duas vezes em alambiques de cobre onde se aproveita apenas o “coração” da cachaça.
A FAZENDA E A REGIÃO
A Fazenda Santa Elisa localiza-se na região da Alta Mogiana, norte do estado de São Paulo e divisa com Minas Gerais, no bioma de transição entre mata atlântica e cerrado, a 900m de altitude, no município de Patrocínio Paulista, cidade fundada no final do século XIX, por garimpeiros de diamantes.
As riquezas de outrora estão hoje na agricultura, onde o clima e as terras férteis proporcionam excelencia nas culturas de café e da cana-de-açúcar.
Elisa Ouro: Cachaça artesanal bi-destilada em alambique de cobre. Descansada por um ano em tonéis de Jequitibá e envelhecida no mínimo por mais 3 anos em barris de Carvalho.
Premiada com medalha de ouro no Concurso Nacional de Qualidade da Cachaça realizado pela USP-iqsc em 2006 e 2008.
Elisa Prata:Cachaça artesanal bi-destilada em alambique de cobre. Descansada por 2 anos em tonéis de Amendoim.
Premiada no Concurso Nacional de Qualidade da Cachaça realizado pela USP-iqsc com medalha de prata em 2006 e medalha de ouro em 2008.
