HISTÓRIA
A Cachaça Engenho D'Ouro nasceu da vontade do Sr. Francisco Carneiro de produzir aguardente por puro prazer. Até os dias de hoje, a cachaça é produzida nos moldes tradicionais em engenho movido a roda d'água em Paraty. A Engenho D'Ouro nasce a partir de cana colhida em canavial próprio, selecionada e posteriormente, fermentada com leveduras naturais e destilada em alambique de cobre rebatido feito à mão e armazenada em tonéis de jequitibá.
Quem cuida do alambique e da cachaça é o dedicado Norival da Silva Carneiro, que faz questão de atender todos pessoalmente, e quando necessário, em outras três línguas: inglês, francês e espanhol.Tudo começou quando depois de morar fora alguns anos, ele retornou ao Brasil e construiu um pequeno alambique com roda de engenho para o pai, que fazia cachaça por passatempo. O empreendimento prosperou e no ano 2000 foi lançada a Cachaça Engenho D'Ouro, que hoje possui o selo do Inmetro, (Selo de Identificação Geográfica) e alguns prêmios de qualidade.
PRODUÇÃO
Produzida em pequena escala com cana-de-açúcar plantada na própria fazenda, colhida manualmente, sem queima e moída imediatamente após o corte.
Fermentada um curto espaço de tempo com cepas de fermentos selecionados, em um processo integrado com o meio ambiente, sem resíduos. Destilada duas vezes em alambiques de cobre onde se aproveita apenas o “coração” da cachaça.
A FAZENDA E A REGIÃO
O Engenho D'Ouro fica localizado no bairro do Penha, na estrada Paraty-Cunha, bem próximo ao início do Caminho do Ouro. Chamado também de Estrada Real, o caminho foi criado no início do século XVIII para o escoamento do ouro de Minas Gerais através do porto paratiense. Aliás, a produção de cachaça na região começa a partir desse fluxo comercial e há registros de que em 1820 funcionavam 12 engenhos de açúcar e cerca de 150 alambiques em Paraty.
Por isso, o nome da cidade já foi sinônimo de cachaça, imortalizado pelo samba de Assis Valente na voz de Carmen Miranda: "Vestiu uma camisa listrada e saiu por aí. Em vez de tomar chá com torrada, ele tomou Paraty". Toda essa tradição fez com que o município fosse incluído no mapa de "Indicações Geográficas Brasileiras", do Sebrae e do INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial), que atesta a procedência da aguardente com o selo "Cachaças de Paraty".
PRÊMIO CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES
A cachaça Engenho d'ouro foi premiada no concurso mundial de Bruxelas com medalha de ouro!
O Concurso Mundial de Bruxelas – Spirits Selection é uma das mais conceituadas competições de bebidas do mundo e foi realizado de 6 a 8 de junho, no Costão do Santinho, Santa Catarina.
Ao todo, 720 amostras, entre uísques, tequilas, conhaques, grapas, piscos, cachaças, entre outros destilados, foram avaliados por 47 jurados brasileiros e estrangeiros. O Brasil foi representado por 203 cachaças, sendo que a inscrição de 100 delas foi viabilizada pelo Sebrae.
