HISTÓRIAA Cachaça Pendão sugiu no ano de 1992, na área rural da cidade de Itatiauçu localizada a 80 Km de Belo Horizonte. José Onofre, um patriarca de educação refinadíssima, com grande estatura e avantajada massa corpórea, recebeu, por isso, o apelido de Pendão. Durante uma feijoada na fazenda de Onofre, comentou com os filhos que a atividade de pecuária leiteira da Fazenda Xodó não estava sendo lucrativa. Ao trocar idéias com os filhos sobre qual empreendimento deveria substituir as vacas e bezerros, Pendão decidiu: Vamos montar um alambique para se produzir uma cachaça artesanal de altíssima qualidade. A partir daquele dia passaram-se dois a tres anos de muito trabalho, cursos e coleta de informações para montar o alambique, o laboratório, as dornas para estocagem, a casa de envelhecimento e a estrutura da sala de engarrafamento, rotulação e embalagem. Em 1995 iniciou-se a produção da cachaça Xodó. Pendão o patriarca e maior entusiasta da ideia veio a falecer repentinamente em 19 de dezembro daquele ano. Seus filhos deram continuidade ao projeto com a mesma dedicação e carinho. Quando do registro da marca da Cachaça decidiram homenagear o Pai. Assim nasceu a Cachaça Pendão. O trabalho árduo e há o cuidado em cada detalhe da etapa de fabricação desde a matéria prima passando pela fermentação, alambicagem, estocagem e envelhecimento até o engarrafamento. Em 2011 o empresário Giovani Viotti adquire a Fazenda Xodó e a Cachaça Pendão. Giovani passa a dar um novo tratamento à produção da Cachaça Pendão focado em principalmente na padronização do produto. |  |