PRODUÇÃO PINGO VERDE O tempo entre a colheita e o beneficiamento da cana é cuidadosamente inspecionado pois interfere diretamente na qualidade final dos nossos produtos. O bagaço proveniente da moagem da cana é utilizado como energia total para o funcionamento da caldeira que gera o vapor necessário no processo de destilação dos alambiques, evitando com isso qualquer tipo de desmatamento. O bagaço excedente proveniente da moagem, volta para a lavoura como adubo de forração e correção do solo, após compostagem e adicionamento de outros nutrientes orgânicos influindo diretamente na qualidade final dos nossos produtos. - Sobre o VINHOTO Resíduo pastoso que sobra após a destilação fracionada do caldo de cana-de-çúcar (garapa). Em respeito ao meio ambiente e as normas vigentes, o VINHOTO é transportado para um tanque onde é homogenizado voltando para a lavoura como fertilizante líquido. - Água A água utilizada no resfriamento do alambique é feita em circuito fechado passando pelo resfriamento proporcionando a reutilização da mesma, evitando o desperdício de água. Processo que aprimora a qualidade sensorial das bebidas nobres, o envelhecimento é a etapa final da elaboração da cachaça artesanal. A estocagem é feita, preferencialmente, em barris de madeira, onde ainda acontecem reações químicas. Existem madeiras neutras, como o jequitibá e o amendoim, que não alteram a cor da cachaça. As que conferem ao destilado um tom amarelado e mudam seu aroma são o carvalho, a umburana, o cedro e o bálsamo, entre outras. Cada uma dá um toque especial, deixando a cachaça mais ou menos suave, adocicada e perfumada, dependendo do tempo de envelhecimento. - Fermentação Processo caipira – Sendo caldo de cana com fubá torrado e com acompanhamento criterioso do tempo de maturação da fermentação. CARACTERÍSTICAS Cachaça produzida em alambique de cobre e o envelhecimento em dornas de amburana faz da Cachaça Pingo Verde uma das mais tradicionais do Brasil. Produzida e engarrafada por Pingo Verde Ind. e Com. Ltda, na cidade de Ponte Preta, Minas Gerais, graduação alcoólica 43.0% vol. |