FABRICAÇÃO Fermentação: A arte de se fazer uma boa cachaça tem na fermentação um de seus momentos de maior relevância para a qualidade do produto. É aí que ocorre a transformação do açúcar em álcool, num processo biológico inteiramente natural, pois não colocamos nenhum tipo de aditivo. Apenas a garapa e o fubá de milho. O ambiente onde se processa a fermentação é limpo, arejado e tranqüilo.
Destilação: A destilação da cachaça RAINHA DO VALE, assim como todas as outras etapas, é feita com precisão e cuidado. Todo o lento e minucioso processo de destilação acontece em uma temperatura constante, com calor proveniente da caldeira. Feita em alambique de cobre, resfriada com água fria corrente vinda diretamente da mina, a cachaça Rainha do Vale vai se condensando, descendo devagar e tornando-se uma cachaça única. Durante a destilação separa-se a cabeça e a calda, eliminando-as, recolhendo o coração que é a parte boa para envelhecer e beber - a preciosa cachaça.
Envelhecimento: Após a fabricação a cachaça é separada em diferentes lotes para envelhecimento, sendo que uma parte é armazenada em tonéis de carvalho por dois anos, resultando na Cachaça Rainha do Vale Ouro, que tem cor amarela e teor alcoólico de 45%. O carvalho é uma madeira cujo o aroma e gosto agradam universalmente. Outra parte é armazenada em tonéis de jequitibá por um ano, resultando na Cachaça Rainha do Vale Clássica que tem coloração douradinha clara e teor alcoólico de 45%.
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