Diferenças da Cachaça Sapucaia Matéria Prima - Cachaça Sapucaia: A cana utilizada é plantada em nossa área, de variedade selecionada , que proporciona melhor resultado na produção de cachaça; Aguardente Industrial: Toda cana de açúcar existente pode ser utilizada e normalmente são variedades mais resistentes , para queima e produção mecanizada que é mais utilizada para fazer álcool, açúcar e aguardente. Colheita - Cachaça Sapucaia: A colheita da cana para a Sapucaia é feita manualmente, o que permite escolher apenas canas maduras e sem a queima do canavial . Aguardente Industrial: A colheita da cana-de-açúcar é feita após a queima do canavial , que barateia a colheita mas reduz muito a qualidade, gerando um caldo inferior, além de causar prejuizo ao meio ambiente. Transporte - Cachaça Sapucaia: A cana colhida é transportada rapidamente várias vezes ao dia para o engenho, mantendo as canas colhidas mais frescas em benefício da qualidade. Aguardente Industrial: A cana é colhida por máquinas após a queima do canavial, pode ser transportada a grandes distâncias e moída muitas horas depois. Fermentação - Cachaça Sapucaia: Utiliza fermentação NATURAL com leveduras vivas sem qualquer agente químico. Fermentada naturalmente pelo tempo necessário para que as leveduras consumam o açúcar da cana e metabolizem corretamente o álcool. Esse processo pode levar desde 24h até alguns dias e é verificado constantemente pelo mestre alambiqueiro para ser utilizado somente no momento correto. Aguardente Industrial: Usa muitas vezes fermento químico e soda cáustica, pois requer uma fermentação rápida de 02 à 04 horas apenas, pois é produzida em alta escala. Equipamentos - Cachaça Sapucaia: Alambiques tradicionais concebidas para aprimorar cachaça, sem uso de fogo direto, pois a Sapucaia usa somente vapor, com um aquecimento constante sempre em função da qualidade. Aguardente Industrial: Usa em equipamentos de álcool, as colunas de destilação para obter produção em larga escala. Destilação - Cachaça Sapucaia: Descartamos 30% da produção, ou seja, as partes de sabor inferior e impróprias para consumo. Reduzimos assim as substâncias químicas como Metanol, Aldeídos, Furfurol, Mecaptano, Chumbo, Cobre, etc. O descarte é de 10% do inicio do processo (cabeça) e 20% final (cauda), aproveitamos somente 70% da produção (coração), o que há de melhor na cachaça. Aguardente Industrial: Não usa o DESCARTE, para obter maior produtividade. Existem ainda produtores de utilizam cachaça industrial e a redestilam para obter “cachaça bidestilada”, informando o consumidor que trata-se de produto superior por ser “bidestilado”, pratica que descaracteriza o conceito de produção da verdadeira cachaça. Esta pratica tem simplesmente a função de facilitar e baratear o processo de produção, pois assim não há manipulação de cana de acucar. Envelhecimento - Cachaça Sapucaia: Toda cachaça artesanal é envelhecida pelo menos 01 ano em tonéis de madeira. Na Sapucaia usamos 02 madeiras nobres apenas, o amendoim que não agrega cor nem sabor (neutra) e o carvalho que deixa a cachaça com sabor requintado, leve, suave e bouquet levemente amadeirado, proporcionando assim o produto mais suave e de melhor qualidade. Temos produtos são envelhecidos de 01 a 21 anos. Aguardente Industrial: Por ser produzida em grande escala, não passa pelo processo de envelhecimento. O que é produzido for produzido é imediatamente vendido, sem qualquer envelhecimento. Embalagens - Embalagens bonitas são um item que demonstra cuidado com os produtos, mas não são garantia de qualidade. É importante buscar sempre um conjunto de informações que complemente sua escolha A Cachaça Sapucaia é uma marca pioneira, tendo ao longo de seus 80 anos mantido a tradição de seu processo produtivo e o foco em seu tradicional cliente. Isso, colaborou decisivamente para a evolução do mercado de cachaças finas brasileiro. Foi Pioneira na utilização do conceito de “Cachaça de Qualidade” voltado para o mercado interno, numa época onde o preconceito e a duvida da qualidade do destilado nacional era muito grande. Uma das primeiras marcas de cachaça brasileira no mercado exterior |