CACHAÇA ARTESANAL

A cachaça artesanal Tabúa é fabricada nos solos da capital mundial da cachaça. É desenvolvida de forma artesanal e tradicional, com características típicas em cada etapa do processo. Com a escolha da cana e processo de extração do caldo da cana-de-açúcar propiciamos a nossa fermentação “caipira” o desenvolvimento necessário para a obtenção da cachaça de qualidade.

Os procedimentos de produção e boas práticas são imprescindíveis para chegarmos ao produto final tendo os selos de garantia que avalizam os resultados do nosso trabalho. As marcas Tabúa têm conquistado o mercado pela forma artesanal e atende os padrões de qualidade exigidos e principalmente o gosto dos nossos consumidores.

Para a fabricação da cachaça, adotamos o seguinte processo de produção:

O processo de colheita e moagem

A colheita da cana é semi-mecânica e o transporte é mecanizado, e sem a queima do canavial. A cana é levada para a moenda por meio de “palets”, onde é selecionada e empilhada, organizando o ambiente e minimizando palhas, obtendo um caldo mais limpo, o que contribui para o processo fermentativo.

Processo de fermentação

Nesse processo, o caldo da cana extraído que tem o brix médio de 23º é diluído em água previamente tratada e filtrada, mantendo os predicados da matéria-prima, e obtendo um caldo de 15° adequado para fermentação. O vinho é obtido em 24 horas, quando se encontra límpido e com brix de 0°. Para a Cachaça Tabúa, os procedimentos de boas práticas de fabricação, neste processo são imprescindíveis, pois a partir daí, dá-se a formação de substâncias que darão o sabor peculiar à cachaça.

Processo de destilação

O vinho obtido no processo de fermentação é levado aos alambiques de cobre previamente higienizados, onde se faz a separação das frações cauda, cabeça e coração. A cachaça ao ser destilada é analisada e armazenada em diferentes tonéis, dando origem as nossas marcas.

Processo de armazenamento/envelhecimento

Este processo é imprescindível, pois nele a bebida adquire predicados necessários de aroma e sabor peculiares característico da cachaça de qualidade. Tonéis de umburana: Tabúa Flor de Ouro 600, apresentando cor amarelada, cheiro perfumado e sabor intenso obtido especialmente da umburana;

Tonéis de bálsamo: Tabúa Flor de Ouro 700ml, numa cor dourada e sabor levemente apimentado, provindos do bálsamo;

Tonéis de jequitibá: Tabúa Flor de Prata é armazenada em tonéis de jequitibá, dando um sabor brando a cachaça e conservando a cor cristalina obtida no processo de destilação; e por fim temos a Salideira, nova no mercado, mas com a qualidade tradicional e o sabor característico do bálsamo.

Temos procedimentos de operação e boas práticas para chegar ao produto final, tendo selos como do Inmetro e Ampaq que garantem os resultados do nosso esforço. As marcas Tabúa têm conquistado o mercado pela forma artesanal,
mas utilizando a tecnologia para manter uma cachaça que atende não só os padrões de qualidade exigidos, mas também nossos consumidores.

TÁBUA SALIDEIRA

A Tabúa Salideira é um Blend de duas cachaças, o Bálsamo 5 anos e o Jequitibá 2 anos, mesmo possuindo aroma e gosto marcantes o resultado é uma cachaça suave. Nova no mercado, mas com a qualidade tradicional e o sabor levemente apimentado, característico do bálsamo. Embalagens de 600ml e 670ml.

QUALIDADE

Dentro de um contexto de paixão e história surge a cachaça Tabúa, um produto fruto do dom da produção artesanal da bebida aliado ao empreendedorismo das novas gerações de uma família que a produz com técnica e muito carinho. Isso resulta em nada menos do que uma cachaça inconfundível, de aroma e sabor cativantes. Apreciar hoje uma boa dose de Tabúa é estar compartilhando um produto que elevará a cachaça brasileira a um patamar de reconhecimento há muito merecido.

A cidade de Salinas, a 660 km de Belo Horizonte - MG, é conhecida mundialmente como a "Capital Mundial da Cachaça" pela tradição que tem em produzir cachaças de excelente qualidade. A região tem o melhor clima para o cultivo da cana-de-açúcar. O pH do solo e a luminosidade também favorecem a qualidade da cachaça ali produzida. A Tabúa por visar excelência e qualidade não poderia estar com sua fábrica melhor localizada. Uma linha de produtos qualificados caracteriza as opções oferecidas pela Tabúa aos apreciadores de cachaças nobres. Investimento em instalações e equipamentos modernos garantem suas propriedades e aromas singulares, resultando em um produto sofisticado e por isso vem sendo merecidamente reconhecida como tal.

A Fábrica Tabúa possui um elaborado projeto de plano de controle ambiental que visa o detalhamento e a execução de ações para prevenção e correção das não conformidades legais relativas às possíveis poluições geradas neste tipo de empreendimento, enquadrando-o segundo normas que são orientadas pelas Legislações Federais, Estaduais e Municipais vigentes. Este projeto foi baseado em orientações básicas expedidas pela FEAM - Fundação Estadual de Meio Ambiente de Minas Gerais.

A Tabúa em mérito ao seu empenho pela qualidade de seus produtos, recebe dois selos importantes: Inmetro e AMPAQ.