A HISTÓRIA A Cachaça Tradição Mineira é produzida desde 1982 em Juiz de Fora em Minas Gerais. A tradição na produção de cachaça, que começou a sua história com o objetivo de alegrar os encontros dos amigos, veio obtendo tanto sucesso e elogios, que o processo de produção vem sendo aperfeiçoado a cada safra, hoje passou a ser referência nacional e internacional em termos de qualidade do produto. A cachaça herdou o nome da sua tradição, a Cachaça Tradição Mineira. |
A EMPRESA A tradição que por mais de cem anos de história nos acompanha, nas fazendas das Minas Gerais, nasce a história de uma cachaça. Uma cachaça que herdou o nome da sua tradição, a Cachaça Tradição Mineira. Da época do engenho tocado a roda d’água, enquanto o açúcar mascavo era batido nas grandes gamelas de madeira, a velha roda d’água rangia para girar o moinho de pedra para preparar o verdadeiro fubá integral, não faltava o velho alambique que entre uma e outra gamela de açúcar mascavo, destilava a verdadeira cachaça artesanal, bebida esta guardada nas dornas de madeira, que na época de nossos avós alegrava os encontros de amigos e os causos contados nas noites frias ao redor do fogão a lenha na velha fazenda. A nossa Tradição na produção de cachaça, que começou a sua história com o objetivo de alegrar os encontros dos amigos, veio obtendo tanto sucesso e elogios, que o processo de produção vem sendo aperfeiçoado a cada safra, hoje passou a ser referência nacional e internacional em termos de qualidade do produto. Hoje a nossa identidade é a qualidade. Mantemos o mesmo padrão de produto a cada safra. O sucesso do aroma e buquê da cachaça Tradição Mineira está no processo de produção com um controle de higiene e treinamento do pessoal envolvido buscando o aperfeiçoamento contínuo de sua produção. Nosso processo de produção é orgânico, artesanal, onde a preservação do meio ambiente é prioridade. A PRODUÇÃO Nosso processo de produção é artesanal onde a preservação do meio ambiente é prioridade. Todas as fases de produção da cachaça Tradição Mineira são executadas no mais perfeito padrão de higiene, de acordo com as normas para produção de uma cachaça artesanal de qualidade comprovada. O bagaço da cana é utilizado como combustível para o processo de destilação, e na formação de composto orgânica; A água quente gerada no processo de destilação é reciclada para o processo de higienização das instalações. O vinhoto, após resfriado, é pulverizado como adubo para o canavial. A cinza da fornalha, é transformada em adubo na formação de composto orgânico.Nossos profissionais são treinados para manter a qualidade superior do produto. Contamos ainda com a assistência técnica da EMATER por profissionais altamente qualificados. O Cultivo O canavial é desfolhado dois meses antes da colheita para que haja amadurecimento homogêneo buscando um maior teor de sacarose. A colheita obedece rigorosamente o calendário oficial de 23/05 a 14/10, obtendo o melhor padrão de qualidade.
| |  | A Fermentação A cana é colhida e moída nas primeiras 24 horas. O caldo da cana é decantado e filtrado para eliminar as impurezas, homogeneizado e fermentado por processo natural, utilizando fubá integral e farelo de arroz integral. De 12 a 24 horas de fermentação é obtido o vinho da cana, onde o álcool resulta da transformação da sacarose do caldo de cana.
| |  | A Destilação O vinho da cana é destilado em alambique de cobre e somente é aproveitado o coração do destilado (15 % do vinho da cana), onde a cabeça e calda são descartadas por conter metanol, ácidos voláteis, aldeídos e álcoois superiores altamente prejudiciais a saúde. | |  | O Destilado Após o processo de Destilação, a cachaça Tradição Mineira é bombeado sem contato manual, para tanques neutros de aço inoxidável, onde o produto descansa por 12 meses. | | 
| O Envelhecimento O produto após descansado passa para um processo de envelhecimento em tonéis de Carvalho e de Castanheira de 200 e 500 litros de capacidade, onde permanece por 36 meses. A adega Tradição Mineira foi construída em local com condições de temperatura e umidade adequadamente controladas, de forma a apurar um paladar superior e diferenciado. | |  | O Acabamento O produto após o processo de envelhecimento é homogeneizado, filtrado e engarrafado, mantendo as características de uma cachaça artesanal, produzida com os mais altos padrões de higiene e qualidade. Como resultado deste Processo, a Cachaça Tradição Mineira, obtém um buquê e aroma de qualidade superior e inigualável, conseguindo a preferência de apreciadores de uma boa cachaça. | |  | | |